Spumante Rosè Brut “25esima Ora”

Comune di produzione: San Gimignano
Età dei vigneti: 10-15 anni
Altitudine: 280-320 mt s.l.m
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità di impianto: 4000 ceppi ad ha
Produzione ceppo: 2 Kg
Metodo vendemmia: Manuale in cassetta
Vinificazione: In acciaio a temperatura controllata di 12° e tenendo in contatto le bucce con il mosto per un giorno al massimo fino al raggiungimento del colore desiderato. Stabilizzazione proteica, filtrazione tangenziale, stabilizzazione tartarica, presa di spuma, fermentazione e temperatura controllata (12°-14°), microfiltrazione, imbottigliamento e tappatura.
Le bottiglie vengono lasciate riposare 10-15 giorni in gabbia, poi riprese, lavate ed asciugate ed infine confezionate per la vendita
Gradazione alcolica: 12% Vol.
Colore: Rosa intenso
Naso: Gentile con profumi di frutti e fiori in particolare rosa e mammola
Palato: Fruttato sapido e fresco, moderatamente acidulo con buona persistenza finale
Temperatura di servizio ideale: 12°C
Abbinamenti: E’ perfetto come aperitivo ma si accompagna anche ad antipasti, primi piatti dal condimento leggero, con minestre e formaggio di media stagionatura