Toscana Bianco IGT “I’Niccolò”

Denominazione: Toscana Bianco IGT

Comune di produzione: San Gimignano

Età dei vigneti: 9 – 12 anni

Altitudine: 280-320 mt s.l.m.

Sistema di allevamento: cordone speronato

Densità di impianto: 4.000 ceppi ad ha

Produzione per ceppo: 1,5 kg

Metodo di vendemmia: manuale in cassette; ulteriore selezione delle uve in cantina

Abbinamenti: pesci grassi, verdure, bolliti di carne, dopo qualche anno di invecchiamento anche su formaggi erborinati