Vernaccia di San Gimignano DOCG
Comune di produzione San Gimignano
Uvaggio 100% Vernaccia di San Gimignano
Età dei vigneti 10 anni
Altimetria 280 – 320 mt s.l.m.
Sistema di allevamento cordone speronato
Densità di impianto 4000 ceppi ad ha
Produzione per ceppo circa 2 kg
Metodo di vendemmia manuale con selezione delle uve in cantina
Vinificazione criomacerazione delle uve, decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice, inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione a temperatura controllata ed affinamento in acciaio
Affinamento in bottiglia almeno 2 mesi prima della commercializzazione
Gradazione alcolica 12,5% Vol.
Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli
Naso gentile con profumi fruttati e note di agrumi
Palato di buona struttura, sapido e asciutto
Temperatura di servizio ideale 12° C
Abbinamenti è perfetto come aperitivo ma si accompagna anche ad antipasti, primi piatti dal condimento leggero, con minestre, risotti, con pesce e formaggio di media stagionatura
